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Zutaten für 2 Personen : 1 Dose Ravioli 1 Ei 1 EL Sahne (alternativ Wasser) 75 gr Paniermehl 2 El getr.Zwiebeln 1 Tl getr. Basilikum 1 Tl getr.Petersilie 1 kl. Knoblauchzehe 2 Prisen Pfeffer,frisch gemahlen 2 Tl Olivenöl Zubereitung : Backofen auf 200° vorheizen. Ei und Sahne in eine Schale geben und verrühren. In einer zweiten Schale Paniermehl und alle Gewürze vermischen. Die Raviolis durch ein Sieb geben und dabei die Tomatensauce auffangen. Dann die Raviolis erst in die Ei-Mischung und...
Zutaten für 4 Portion(en) : 500 g Spitzkohl 1 mittlere(s,r) Zwiebel 2 Stk. Bratwürste 2 EL Speiseöl 100 ml Fleischbrühe 2 Prise(n) Kümmelsamen 2 TL Senf 150 g Schmand 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer 4 Stiel(e) Petersilie Zubereitung : Den Spitzkohl putzen und vierteln.Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.Zwiebel würfeln. Bratwürste pellen und in Scheiben schneiden.Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen,die Wurstscheiben goldbraun darin braten und anschließend aus...
Mendener Schinkenbegräbnis Zutaten für 2 Personen : 125 gr Spätzlenudeln (vom Vortag) 100 gr Schinken/Wurstaufschnitt (reste vom Vortag) 1 mittlere Zwiebel 2 St Tomaten 2 St Eier 2 Scheiben Käse Salz/Pfeffer Zubereitung von Mendener Schinkenbegräbnis : Die vorgegarten Spätzle/Nudeln (vom Vortag) in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Speiseöl anbraten.Zwiebeln,Schinken(reste) und Speck zugeben und mit anbraten und Tomaten mit zufügen.Kurz mit weiter braten bis Speck und Aufschnitt(reste)...
Rösti-Schnitzel mit cremigem Porreegemüse Zubereitungszeit: 45 Minute(n) Pro Portion etwa 650 kcal Zutaten für 2 Portion(en) : 1 Stange(n) Porree 1 EL Zitronensaft 2 Stk. Schweineschnitzel 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer 2 Stk. Eier 300 g Kartoffeln 3 EL Mehl 4 EL Speiseöl 2 EL Butter 125 ml Schlagsahne (alternativ : Kondensmilch 10%Fett) 125 ml Gemüsebrühe Porree putzen,waschen,in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln Schnitzel trockentupfen,evtl halbieren und etwas flacher...
Wurstgulasch al a` Onkel Schorsch Zubereitungszeit: 50 Minute(n) Pro Portion etwa 820 kcal Zutaten für 4 Portion(en) 1 kg Kartoffeln 2 Prise(n) Salz 2 mittlere Zwiebeln 2 EL Speiseöl 1,5 EL Zucker 1 EL Tomatenmark 75 ml Balsamico-Essig 1 Dose(n) Tomaten 4 Stk. Wiener-Würstchen (alternativ : Bockwürstchen) 2 Prise(n) Pfeffer Die Kartoffeln schälen,in dicke Stifte zu Pommes-Frittes schneiden,waschen und leicht mit Öl einpinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 30 Minuten goldbraun backen....
Kartoffelschaumsuppe mit Steinpilzen Zutaten für Kartoffelschaumsuppe mit Steinpilzen (für 4 Portionen) 500gKartoffeln 1BundSuppengemüse 1Zwiebel 40gButter 1TLgetrockneter Majoran 800mlGemüsebrühe 300gSteinpilze 1ELÖl Salz 2 Pris(en) Pfeffer,frisch gemahlen 2 Pris(en) Muskatnuss,frisch gerieben 200gSahne 1ELZitronensaft 2ELKerbelblättchen Zubereitung Kartoffelschaumsuppe mit Steinpilzen : Die Kartoffeln, das Suppengemüse und die Zwiebel schälen bzw. putzen, waschen und klein würfeln. Etwa die...
Am Freitag den 14.09.2012 ist es so weit : Die Unterschriftenaktion zur Abwahl des Mendener Bürgermeisters startet wie seit heute der örtlichen Presse zu entnehmen ist.Rund dreissig Mendener Unternehmen und Einzelhändler haben sich bereiterklärt die Unterschriftenlisten auszulegen.Ich bin schon gespannt auf das Ergebnis ...
Zutaten für 4 Personen: 4 geräucherte Mettwürste 500 g Möhren 500 g mehlig kochende Kartoffeln 300 ml Gemüse- oder Geflügelfond 2 EL Honig 1 TL geriebener frischer Ingwer 2 Prisen Muskatnuss,frisch gerieben 2 TL Fenchelsamen weißer Pfeffer aus der Mühle Salz 2 EL gehackte Petersilie 1 EL Olivenöl 1 EL kalte Butter Zubereitung: Die Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit dem Olivenöl sanft anschwitzen. Die Mettwürste mit einem Holzspieß anpicksen...
Als ich am 02,09.2012 beim Mendener Volkssporttag teilnahm glaubte ich meinen Ohren nicht zu trauen wo der werte Mendener Bürgermeister Herr Fleige den Startschuss für die Mendener Läufer abgab. Als er die Startpistole in der Hand hielt sagte er sinngemäss "wohin (oder auf wen !!! ) er denn nun schiessen solle".Glücklicherweise haben alle Teilnehmer es mit Humor aufgefasst aber dieser werte Herr Fleige ist für die Stadt Menden mit seinen Äusserungen einfach nicht mehr tragbar,unerträglich ! Wer...
Sauerkraut-Linseneintopf alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Persone (n) : 500 g Linsen 400 g Kasseler 500 g Sauerkraut 50 g Speckwürfel 2 Kartoffeln 2 Zwiebeln 1,5 Liter Gemüsebrühe 2 Prise(n)Pfeffer 2 Prise(n)Salz Majoran Zubereitung von Sauerkraut-Linseneintopf alla Onkel Schorsch : Linsen in klarem Wasser weich kochen (ohne Salz). Kasseler, Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden ,alles zusammen in den Topf geben. Die weichgekochten Linsen sowie die Gemüsebrühe hinzugeben. Mit Pfeffer,...
Pizzafrikadellen in Tomatenrahm Zutaten für 4 Portion(en) 3 Scheibe(n) Toastbrot 1 mittlere Zwiebel, 1 Zehe(n) Knoblauch 500 g RIndergehacktes (alternativ : gemischtes Gehacktes) 1 EL Tomatenmark 1 TL Pizzagewürz 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz,frisch gemahlen 3 EL Olivenöl 125 ml klare Brühe 100 ml Sahne 1 Dose(n) Tomaten geschält 850 ml 2 Zweig(e) Oregano 80 g Gouda am Stück 1 mittlere(s) Ei 250 g Champignons Zubereitung von Pizzafrikadellen in Tomatenrahm : Brot...
Sauerkrautsalat Zutaten für vier Personen : 500 g Sauerkraut 2-3 Frühlingszwiebeln 1 grüne Thaichilischote (alternativ Chilischote,rot) 1 gehäufter TL Kümmel 1-2 reife Fleischtomaten 2-3 Knoblauchzehen 1-2 EL Essig 1 TL Balsamico Salz Pfeffer 2-3 EL Olivenöl 1 Prise Zucker Zubereitung von Sauerkrautsalat : Ein bis zwei Frühlingszwiebeln quer in feine Ringe schneiden, auch das Grün, und zum Kraut geben. Die Chilischote entkernen und fein würfeln. Den Kümmel auf der Arbeitsfläche mit einem großen...
600 g Mehl 500 g Quark 16 EL Milch 12 EL Öl 2 EL Zucker 2 Pkg. Backpulver 1 TL Salz 2 TL Pizzagewürz 50 g Zwiebel(n) (Röstzwiebeln) 150 g Käse, gestiftelt 150 g Schinken, gewürfelt Zubereitung von Pizzabrötchen : Mehl, Backpulver, Quark, Milch, Öl, Zucker und Salz miteinander verkneten. Röstzwiebeln, Käse und Schinken zum Schluss unterkneten. Brötchen formen (ca. 20-25 Stck.) und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Lauwarm ein ganz leckerer Snack, aber auch kalt sehr lecker. Arbeitszeit: ca. 15...
Normannische Apfelcreme (Nachtisch) Zutaten für6 -8 Portionen: 1000 g Äpfel 160 g Zucker 100 g Mandeln 125 g Rosinen 125 g Datteln 1 abgeriebene Zitronenschale 3 EL Grand Marnier 4 Blätter Gelantine 3 Eiweiß 1 MP Zimt 1 MP Nelkenpulver Preiselbeermarmelade Zubereitung Äpfel schälen, mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone, Zucker und etwas Wasser zu einem Mus verkochen und abkühlen lassen. 6 Apfelscheiben mit ausgestochenem Kerngehäuse zur Seite legen ! Mandeln hacken, Datteln entkernen und...
Glatzer Worschtfellsel (Schlesien) Zutaten für 4 Portion(en) : 750 g Schweinebauch 300 g Leber 5 Stk. Brötchen 300 g Schweineschmalz 6 Stk. Zwiebeln 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer 2 Prise(n) Majoran 2 Prise(n) Thymian Zubereitung von Glatzer Worschtfellsel (Schlesien) : Den Schweinebauch in kochendem Salzwasser ca 1 Stunde garen lassen. Anschliessend Schweinebauch und Leber in grosse Würfel schneiden. Die Brötchen würfeln und in dem heissen Sud einweichen. Die Zwiebeln abpellen,grob würfeln...
Linsengemüse mit Käse-Nudelkruste Zutaten für 4 Portion(en) : 1 Dose(n) Linseneintopf 2St Bockwürstchen 250 g Schupfnudeln 150 g Käse 1 EL Butter Zubereitung von Linsengemüse mit Käse-Nudelkruste : Die Dose Linseneintopf zusammen mit den kleingeschnittenen Bockwürstchen in eine halbhohe ofenfeste Form geben. Schupfnudeln darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen. Die Butter in kleinen Stückchen auf den Käse setzen. Das Linsengemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-Unterhitze ca. 30...
Zutaten für 4 Portion(en) : 500 g Gulasch gemischt 2 EL Öl 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer schwarz, frisch gemahlen 2 Prise(n) Paprikapulver 1 Stk. Lorbeerblatt 1 Stk. Nelke 125 ml Fleischbrühe 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend 250 ml saure Sahne 4 Stk. Zwiebeln 30 g Butter 1 Stk. Ei Zubereitung von Spanisch Fricco : In einem vorgeheizten Topf das Gulasch in Öl anbraten, bis es angebräunt ist, dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Fleischbrühe angießen, die Nelke und das...
Überbackener Reibekuchen alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) 1 kg Kartoffeln 2 Stk. Zwiebeln 2 Stk. Eier 2 EL Mehl 1 TL Salz 1 Msp Muskatnuss 3 Stk. Tomaten 4 Stk. Kochschinkenscheiben 100 g Käse 1 Hand voll italienische Kräuter Zubereitung von Überbackener Reibekuchen alla Onkel Schorsch : Kartoffeln schälen, Zwiebeln pellen und beides fein reiben. Eier und Mehl unterrühren und mit Salz und Muskat kräftig würzen. Öl erhitzen und aus der Masse goldbraune Reibekuchen backen. Die...
Pilzsuppe mit Grießklößchen Zutaten für 4 Portionen : Für die Suppe: 1 Bund Suppengrün 1 TL Butter 1 TL Speiseöl 400 ml Pilzfond 600 ml Hühnerbrühe 1 Stange Lauch 100 g kleine weiße Champignons 2 EL Sherry 2Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen Muskatnuss,frisch gerieben 1 Hand voll Petersilie Für die Klößchen: 90 g Hartweizen-Grieß 25 g fein gewürfelter Speck 1 Eigelb Zubereitung : Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und...
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