Zucchini Cremesuppe
Es dauert noch etwas bis die ersten Zucchini im eigenen Garten wachsen aber hier schon mal ein Rezept.
Zutaten:
1. ½ Zwiebel
2. 4 Knoblauchzehen
3. ½ Stange Lauch
4. 400 g Zucchini
5. 1 - 2 Kartoffeln
6. 1 kleine Dose Kokosmilch ca. 200 ml
7. 1 Chillischote
8. Salz
9. Pfeffer
10. Gemüsebrühe
11. ½ EL Curry nach Geschmack
12. Zitronensaft einer ½ Zitrone
Zubereitung:
Ø Zwiebel und Knoblauch mit dem kleingeschnittenen Lauch im Öl anschwitzen.
Ø Zucchini kleingeschnitten dazugeben und weichdünsten, Chillischote dazu, evtl. mit Brühe schon angießen
Ø Kartoffeln kleingeschnitten dazu,
Mit Kokosmilch und Gewürzen abschmecken.
Sobald die Kartoffeln weich, alles gut schaumigaufmixen und mit einem Sahneklecks und bißfest gegarte Zucchiniwürfelchen garnieren
Ø Wer möchte kann diese herrliche Suppe noch mit Garnelen aufbessern und so veredeln.
Autor:Siggi Becker aus Langenfeld (Rheinland) |
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