Rheinische Pizza

Rheinische Pizza

Da es ein reines Bauchrezept ist die Zutatenmenge nach belieben.

Reibekuchenteig (wer es eilig hat kann auch fertigen Teig nehmen) in einer Pfanne goldgelb braten. Ich bevorzuge die Größe eines Kuchentellers, kleinere eignen sich aber hervorragend als „Fingerfood“.

In der Zwischenzeit, ich mache es alles zusammen in einer sehr großen Pfanne, Flöns oder Pannas, Ölich und ein wenig durchwachsen Speck anbraten. Der Ölich sollte aber noch biss haben.

Nun gebe ich den Reibekuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Gitter und dieses auf ein Backblech. So kann das Fett ablaufen und die „Pizza“ ist nicht ganz so mächtig. Auf den Riefkoche (rheinisch für Reibekuchen) gebe ich nun die Flöns oder den Pannas, darauf etwas scharfen Löwensenf verstreichen, Ölich und Speck dazu. Zum Schluss noch viel Reibkäse drauf, der Rand sollte aber ausgespart bleiben damit er schön kross wird.

In einem Vorgeheizten Backofen überbacken bis der Käse Blasen schlägt.

Dazu gibt es einen Kump Schloot.

Natürlich kann man dieses Rezept nach gut dünken abwandeln, zum Beispiel mit Gemüse der Saison oder Diversen Soßen.

Autor:

Siggi Becker aus Langenfeld (Rheinland)

10 folgen diesem Profil