Einfrieren.
- hochgeladen von Siggi Becker
Das Einfrieren, in diesem Fall Bohnen, sollte immer so schnell wie möglich von Statten gehen.
Das Gemüse wird Blanchiert und in kaltem Wasser abgeschreckt. Damit das Wasser auch Eiskalt ist lege ich immer Kälte Akkus mit hinein, so sinkt die Temperatur. Danach lege ich das Gemüse auf Pizzableche. Der Vorteil liegt auf der Hand. Durch die Löcher dringt die Kälte besser an das Gefriergut und nach dem Einfrieren, was sehr schnell geht, kann man es Locker in Behälter füllen. So kann ich es leicht einzeln heraus nehmen. Früher habe ich es immer nach dem Blanchieren in Beutel gegeben und eingefroren, was den Nachteil hatte das ich immer das ganze Gebinde auftauen musste.
Autor:Siggi Becker aus Langenfeld (Rheinland) |
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