„Besoffene“ Kapuziner
„Besoffene“ Kapuziner
Zutaten:
1. 6 Eidotter
2. 100 g Staubzucker
3. 6 Eiklar
4. 150 g Kristallzucker
5. 150 g Semmelbrösel
6. 90 g geriebene Walnüsse
7. 1 Packung Vanillezucker
8. Schale von 1/2 Orange und 1/2 Zitrone
9. Zimt, gemahlen
Tränke:
1. 1 l Weißwein
2. 200 g Kristallzucker
3. Saft von 1 Orange
4. Saft von 1 Zitrone
5. 1 Zimtstange
6. 2 Nelken
7. 1 Schuß Cointreau
8. Butter und Brösel für die Förmchen
Zubereitung:
Ø Backrohr auf 180° Grad C vorheizen. Kleine Auflaufförmchen(z. B. Muffinformen) mit Butter ausstreichen, mit Bröseln ausstreuen.
Ø Eidotter mit dem Staubzucker dickschaumig rühren. Aromate beigeben. Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Beide Massen (Dotter und Eiklar - Schnee) mischen, die Brösel und die Nüsse unterheben.
Ø Diese Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen. Dauer: ca. 20 Minuten. Anschließend stürzen und überkühlen lassen.
Ø Für die Tränke alle Zutaten in einen Topf geben, erhitzen und bei kleiner Flamme ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend abseihen und die heiße Tränke über die Kapuziner gießen, diese ziehen lassen.
Ø Die besoffenen Kapuziner im Backrohr nochmals anwärmen und mit Schokoladeneis servieren.
Autor:Siggi Becker aus Langenfeld (Rheinland) |
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