Altdeutscher Kartoffeltopf, geht auch ohne Zähne

Altdeutscher Kartoffeltopf

Zutaten:

1. 500 g Rindfleisch zum Schmoren
2. 40 g Butterschmalz
3. ¼ l Fleischbrühe
4. ¼ l Trockener Weißwein
5. 500 g Kartoffeln, mehlig festkochend
6. 2 Stangen Lauch
7. 4 Möhren
8. ½ Sellerieknolle
9. 1 Petersilienwurzel
10. 4 vollreife Tomaten
11. Salz
12. weißer Pfeffer
13. ½ TL getrocknetes Basilikum
14. ½ TL gerebelter Thymian
15. ½ TL Majoran
16. 1 Dose Pfifferlinge (220 g)
17. 1/8 l dicke saure Sahne
18. 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Ø Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in dem heißen Butterschmalz kräftig anbraten. Mit je 1/8 l Fleischbrühe und Weißwein aufgießen und zugedeckt bei nicht zu starker Hitze 45 Minuten schmoren lassen.

Ø In der Zwischenzeit die gewaschenen Kartoffeln schälen und würfeln. Die Lauchstangen putzen, waschen und in Ringe schneiden, auch die grünen Blattteile mitverwenden. Möhren, Sellerieknolle und Petersilienwurzel schälen oder schaben. Möhren in Scheiben, Sellerieknolle in Würfel schneiden, Petersilienwurzel fein hacken.
Die Tomaten häuten, achteln und von den grünen Stängelansätzen befreien.

Ø Alles zu dem Fleisch geben, mit der restlichen Flüssigkeit auffüllen, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.

Ø Zugedeckt 25 Minuten kochen lassen.

Ø 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Pfifferlinge mit ihrer Flüssigkeit in den Topf geben. Unmittelbar vor dem Servieren die saure Sahne einrühren.

Ø Den Eintopf mit den Schnittlauchröllchen bestreut auftragen.

Dazu schmeckt der Wein, mit dem das Gericht zubereitet wurde.

LG

©Josie