Hallimasch-Pilz-Suppe

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Den Hallimasch putzen, die Stiele entfernen, gut waschen und abtropfen lassen. In kochendes Wasser kurz aufkochen, abschütten und gut abspülen.

Durchwachsenen Speck und Zwiebel anbraten, die Pilze dazu geben und mit schmoren. Gekochte, gewürfelte Kartoffeln dazu geben.

Mit Mehl abstreuen, leicht anbräunen und mit Brühe aufgießen. Abschmecken mit Suppenwürze, Salz und Pfeffer. Danach noch kurz weiter köcheln lassen.

Wer mag, gibt noch etwas Crème fraiche dazu. Für mich selber würze ich gerne mit etwas Essig nach. Dazu frisches Brot…

Rezept und Bilder © Gerda Bruske

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