Quark-Himbeer-Torte

Meine Ostertorte

Quark-Himbeer-Torte

Zutaten für den Teig:
150 g Margarine
150 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung:
3 Eigelb
150 g Zucker
2 – 3 EL Zitronensaft
500 g Quark
6 EL Milch
6 Blatt weiße Gelatine
250 ml Sahne
500 g gefrorene Himbeeren
Zutaten für die Deko:
300 ml Sahne
einige Himbeeren zum Dekorieren
Schokostreusel
Zubereitung:
Zutaten für den Rührteig
nach und nach miteinander verrühren.
Die Teigmasse in eine Springform (28 cm) geben und bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Am besten schon am Vortag backen, damit der Boden gut auskühlen kann.

Für die Füllung
werden zunächst Eigelb und Zucker schaumig geschlagen. Dann Quark, Zitronensaft und Milch hinzufügen, erneut durchrühren. Die in Wasser aufgeweichten Gelatineblätter ausdrücken und in der Mikrowelle kurz erhitzen, damit sie sich auflösen.
Zunächst ein paar Löffel der Quarkmasse zu der Gelatine geben und gut verrühren.
Erst danach den Gelatine-Mix in die Rührschüssel zu der übrigen Quarkmasse geben, damit die Gelatine nicht klumpt oder Fäden zieht.
Danach die gefrorenen Himbeeren hinzugeben und unterheben.
Einige Himbeeren vorher zur Seite legen, sie werden für die Dekoration benötigt.
Zum Schluss noch die Sahne schlagen und ebenfalls mit der Quark-Himbeer-Masse vermischen.
Der ausgekühlte Boden wird waagerecht geteilt. Auf die untere Hälfte wird die Quark-Himbeer-Masse gefüllt. Dabei am besten einen Tortenring verwenden, damit die Masse an den Seiten nicht herunter läuft.
Schließlich die obere Hälfte des Bodens auf die Masse setzen und die Torte für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine die Quark-Himbeer-Masse festigt.

Für die Dekoration
Sahne schlagen und auf der gekühlten Torte verteilen.
Zusätzlich zur Sahnehaube mit einem Spritzbeutel Sahnetupfen entlang des Tortenrandes setzen. Auf jeden Sahnetupfen kommt eine Himbeere zur Dekoration. Die Torte nach Belieben mit Schokostreuseln bestreuen.

Tipp: Auf die Sahnehaube und die übrige Dekoration kann auch verzichtet werden. Stattdessen die gekühlte Torte einfach mit Puderzucker bestäuben. Wer nicht so viel Quark möchte, kann auch
die Hälfte Masse mit Joghurt mischen.

Ich wünsche allen Lesern,Freunden, Bekannten
Frohe Ostern