Das Königliche Gemüse

Ein Bericht vom Pressewart Werner Hombergen
Kleingärtnerverein Nappenfeld e.V.
28.05.2014

Das königliche Gemüse.

Der Zeitraum von Ende April bis zum 24. Juni ist traditionell die Spargelzeit.

Die austreibenden Stängel des Gemüsespargels ( Asparagus officinalis ) werden in dieser Zeit angeboten. Die Spargelstangen können nach hundertfach vorhandenen Rezepten zubereitet werden.
In unsere Kleingartenanlage Nappenfeld wird nur von einigen wenigen Gartenfreunden der Spargel angebaut da er viel Platz in Anspruch nimmt und der Boden nicht gut geeignet ist.

Einiges über den Spargel

Der Spargel ist eine Staude die über mehrere Jahre geerntet werden kann. Der Wurzelstock überwintert ca. 40 cm unter der Erdoberfläche. Im Frühjahr treibt er seine Sprossen, die begehrten Spargelstangen, aus.
Der Spargel gedeiht besonders gut auf trockene leicht sandige Böden. Er wird in Reihen gepflanzt und der Boden darüber angehäuft. Die Reihen werden sehr früh im Jahr mit einer Plastikfolie abgedeckt, damit die Erdwärme erhalten bleibt und er vor Wetterunbilden geschützt ist.
Ab einer Temperatur von ca. 12 Grad Celsius beginnt der Spargel zu wachsen. Die Wärme beschleunigt das Wachstum. Je wärmer die Tage im Frühjahr sind um so eher kann der Spargel geerntet werden. Ausländischer Spargel wird daher schon sehr früh angeboten.
Bevor die Spargelstange aus dem Boden treibt wird sie geerntet. Die Spargelernter (Spargelstecher) erkenne die kleine Wölbung des Bodens und stechen mit einem ca. 50 cm. langen, gebogenen Messer den Spargel ab. Danach wird die Erntestelle wieder mit Sand bedeckt.
Nach Ende der Spargelernte treiben die verbleibenden Sprossen das Spargelgrün (Spargelkraut) aus. Im Herbst werden die Blätter bräunlich und sterben ab. Es haben sich dann schon Knospen gebildet. Im Frühjahr entsteht daraus die neue Ernte.
Bei Grünspargel gelten in etwa die gleichen Ansprüche er treibt jedoch früher aus und muss nicht geschält werden.

Wichtig zu wissen ist, dass die im Herbst wachsenden roten Beerenfrüchte für den menschlichen Verzehr nicht geeignet sind.

Die meisten Spargelsorten sind männlich und haben keine Beeren. Ein Spargelbeet kann je nach Bodenbeschaffenheit bis zu 10 Jahre bewirtschaftet werden. Jedoch im Laufe der Zeit werden die Spargelstangen immer dünner. Ein neues Spargelbeet muss dann an einer anderen Stelle angelegt werden da der Boden eine Erholungszeit haben muss.